岡崎市のおいしいパン屋さん さちパン工房 | 湯ごね製法で仕上げた、もっちりとしたパンの食感を楽しんでください!厨房はオープンキッチンになっています。パンを作っている所、焼きたてパンがオーブンから次々と出来上がってくる所が見られますよ♪

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大変申し訳ありません


お客様には本当にご迷惑おかけする形となってしまいました。

というのは、9月より営業するにが金・土・日のみとなります。

本当に申し訳ないです。

こういう形をとることになった理由は、私歳をとってしまったこと、利益が少ないこと、自分の気持ちに区切りをつけることのためです。

今、さちパン工房は6歳になりました。開店当時、本当は一人で営業する予定でした。でも、オープンしてみたらとてもたくさんのお客様が来店していただきとても一人ではできなかったのです。オープンして少しの間手伝ってもらおうなんて思っていたらその甘えからズルズル・・・両親に甘え、姉妹に甘え、友達に甘え・・・
何でもかんでも甘えてばかり。お金の管理も人に任せ、何にも知らないでパンだけ作ってきてしまいました。

30歳から37歳になり痛い年に突入。
もうそろそろこのままではいけないのではないかとこの年にしてやっと気づきました。
30歳の頃のように気合で体も動かなくなり、寝ても疲れが取れにくくなり、何よりこのままの量を作っていける自信がない。これが、1番の理由です。

人をたくさん入れ、もりもり作ってもりもり売ろうと考えて実行し営業していましたが、何より自分が管理しきれない、どうしても疲れでクタクタになってしまい、人件費が増えすぎて利益が出るほど売れない。

このことをふまえ、今回のプロジェクトに踏み切ることになりました。

月・火はお休み。水・木は移動販売のみ。金・土・日はお店での営業!

この方法なら、一人で製造販売できるのではないかと。
お店での営業には一人販売員を雇わなくてはなりませんがなんとか一人分なら稼いでいけるのではないかと。

体も休めるようになるし、何より自分で経営していけるくらいの規模になる。これができます。
甘えるのやめたいんです。

こんなわがままのためにご迷惑おかけしてしまいますがご理解いただけると嬉しいです。

これまでよりもっと良いさちパン工房になるように頑張っていきますのでよろしくお願いいたします。
2014-08-03 11:30:28 | コメント(0)

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